• Recette du Rouleau Impérial

    Par leong dans Entrées chinoises le 26 Juillet 2008 à 15:49

    Temps de préparation total : 1 h pour 20 rouleaux
     
    Ingrédients

    450 g (1 lb) de viande de porc hachée
    3 tiges de céleri en petits dés
    3 carottes coupées en fines lamelles
    100 g (3 1/2 oz) de fèves germées
    1 paquet de 20 pâtes à emballer (vendues par les magasins d'alimentation spécialisés)
    125 ml (1/2 tasse) d'eau
    30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
    75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
     
       
    Préparation

    1. Frire la viande hachée préalablement macérée avec la sauce soya, le poivre et le sel. Ajouter au besoin les crevettes et faire cuire 10 minutes à feu moyen.

    3. Verser le mélange d'eau, de fécule de maïs et de sauce aux huîtres, puis ajouter les légumes.

    4. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.

    5. Laisser refroidir.

    6. Confectionner 20 rouleaux.

    7. Frire avec un peu d'huile, jusqu'à dorer la pâte.

    NOTES :

    On peut y ajouter des crevettes, des champignons, des pousses de bambou et des haricots verts coupés. Une fois terminés, placer les rouleaux emballés dans le congélateur pour faire saisir par le froid. Ensuite, rangez-les dans un contenant ou dans un sac en plastique. Laisser dans le congélateur, les sortir seulement au moment de la cuisson.

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